Kopi Pahit vs Specialty: Mengapa Kopi Murni Tidak Harus Pahit?

Budaya minum kopi di Indonesia lama didominasi oleh persepsi bahwa "kopi itu pahit". Padahal, rasa pahit yang berlebihan biasanya muncul karena proses sangrai yang gosong atau adanya campuran jagung/esens. Kopi Specialty atau kopi murni berkualitas tinggi justru menawarkan spektrum rasa yang luas. Ada rasa kacang-kacangan, karamel, bahkan aroma buah-buahan seperti jeruk atau beri. Ini disebut sebagai karakter asli dari tanah tempat kopi itu tumbuh.